ポルトガル語・スペイン語でパラダイス（楽園）を表す言葉です。
おいしいコーヒーを飲んで、リラックスできる空間のお手伝いを・・・
そんな思いを胸に、丹精こめてつくられたコーヒー。
それがＰＡＲＡＩＳＯ（パライーソ）です。
第 １７ 号


株式会社 煎 豆 屋
山梨県甲府市南口町6-5
TEL: 055-232-8888

　ひとこと


　今年も、ほんとうにありがとうございました。
　冷夏でアイスコーヒーの出荷が前年の８０％、このマイナスを取り戻すため年末のギフトに賭けた。
　商品アイテムを増やし価格帯も広げた、また得意先にパンフレット配布、店頭顧客ＤＭ発送、もちろん来店されるお客様全員にお声掛け・・・とにかく小さな努力も積み重ね。
　笑って新年を迎えたい、今は１２月の売り上げ記録更新を目指してラストスパートです。

　繁盛店情報　　〜　味もサービスも折り紙付き　〜

〔レストラン　アミーコ・アンジェロ〕
山梨県中巨摩郡昭和町西条3600　アピオ１Ｆ
TEL: 055-222-3588（直通）

　アピオの１Ｆにある、テラスレストラン　アミーコ・アンジェロ。
チーフマネージャー（ＪＳＡ認定シニア・ソムリエ）の長久保正邦さん（３７）をはじめ、スタッフ全員がサービス業のプロに徹している。１００席ある広くて明るい店内は、カジュアルでお洒落にゆったり食事ができる。
取材に伺った週末の夜、子供のバースディケーキを囲む家族連れが・・私も１児の父親として、ほのぼのとした物を感じた。

取材： 奈良勝
店舗外観

OPEN 

10：00ａｍ〜9：00ｐｍ（L.O）
ランチ 11：30ａｍ〜 2：00ｐｍ
ディナー 5：30ｐｍ〜9：00ｐｍ
定休日 毎週火曜日
人気のメニュー　５品
１.　ピッツア　マルゲリータ　モッツァレラチーズ＆バジル
 １３００円
２.　スパゲッティー　自家製ベーコンと玉ねぎのトマトソース
 １３００円
３.　スパゲッティー　自家製スモークサーモンのクリームソース
 １４００円
４.　鹿児島県産　黒豚のグリル　ルーコラのソース
 ２０００円
５.　沼津港直送　本日のお魚料理
 １８００円

ピッツァ・マルゲリータ
鹿児島産黒豚のグリル
ルーコラのソース
　世界のコーヒーブレイク　　〜　スペイン　〜
左、ライト〜シナモン程度の「ナチュラル」
右、焼けた砂糖が黒いカラメル状の
　 　「トレファクト」
　
　16号で紹介した、スペインのマドリード在住の画家　大矢邦昭さん（52）から、コーヒーと資料が届きました。
　スペインのコーヒーは、生豆を単に乾しただけ、若しくは軽く焙煎したナチュラル（味は良いが香りが弱く、コクも無い）と、生豆と共に砂糖を入れ焙煎したトレファクト （香りが強くコクも有るが、苦いだけの味） を一般に8：2、7：3、5：5の割合で両者の良い所をミックス。細かく挽いてパーコレーターで淹れると、深みのあるしっかりとした味が！
大矢さんからの資料はこちらをご覧ください。

PARAISO　第１７号　2003.12