甲府では7月23日から42日連続の真夏日が続いています。雨も少なく山梨特産のぶどうの色付きにも影響が出始めています。爽やかな秋風が待ち遠しい思いですが、9月に入っても今しばらくは暑さに我慢の日々が続くようです。暑さにプラスして今年の夏は、自治会の夏祭りや子供クラブなどの行事とその準備に追われた毎日で、しばらく振りのパライーソ通信の更新となってしまいました。さて本題ですが、自家焙煎のコーヒー店では当たり前の作業で今まで取り上げなかったコーヒー豆の選別作業についてお話したいと思います。コーヒー豆の選別とは欠点豆を除去するのが目的ですが、同時に石や金属、木片、穀物などの異物も取り除きます。大手のロースターでは電子選別機を使用し短時間で大量のコーヒー豆を仕分けますが、当店の様な小規模の焙煎店では手作業による選別作業（ハンドピック）を行います。煎豆屋では焙煎前の生豆で選別してさらに焙煎後の煎豆でもハンドピックを行う二重選別で味に悪影響をもたらす欠点豆を完全に取り除く地道な作業が厳しい暑さのなか続いています。